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Das 08h às 18h
Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP
(Cidade de Cerquilho ,SP.)
Objetivo:
Capacitar e atender aos requisitos da legislação vigente para a manipulação, temperagem e comercialização de carnes temperadas. Instruir sobre as Boas Práticas de higiene pessoal, ambiental e na manipulação de alimentos, bem como os riscos inerentes ao processo inadequado: contaminantes e o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Manipuladores de alimentos, proprietários, gerentes e demais profissionais ligados à área de processamento e comercialização de carnes.
Profa. Carmen J. Contreras Castillo e Profa. Aline Silva Mello Cesar - Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.